牛肉入りきんぴらごぼう

☆牛肉入りきんぴらごぼう

材料

ごぼう2本

牛肉80g

醤油 大さじ1

減塩醤油大さじ1

砂糖  大さじ1

みりん 大さじ1

日本酒 大さじ2

ごま油

輪切り鷹の爪

ささがきにしたごぼうは水につける。二回ほど水をかえる。

鍋にごま油、鷹の爪、牛肉、ごぼうを入れて炒める。

ごほうに透明感が出始めたら、調味料を入れる。

入れたらさらに炒める。

小さな小さな火力にして蓋をする。

この時、火から絶対に離れない。

こうすると、柔らかなきんぴらになります。

鍋の蓋に水滴がついたら、蓋を開けて、水分を飛ばせば出来上がりです。

中の見えるガラス蓋を使うと中の状態がよくわかり便利ですよ。