真イワシの煮付け

☆真イワシの煮付け

めっきりお値段が高くなったイワシ。

安くて栄養のある魚として、庶民の味方だったはずなのに…。

漁獲量が減ったのか？

乱獲が原因で取れなくなったのか？

ともあれ、イワシはなかなか食卓に上がらない魚となりつつあります。

生姜を入れて煮付けると美味しいよね。

下処理はボールに水を張り、その中で、しごくように鱗をとります。

次に頭を落として、内臓を出す。

再び綺麗に洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

この作業が嫌だと私も思いますが…やって下さいね。小さいイワシを10尾ほど…ふぅ〜（笑）

あとは

煮付けるだけです。

生姜と梅干し一個入れると臭みもなくおいしく出来上がります。